在创建字符串和getBytes()之间转换字符串的字节

我有一个意想不到的行为,我想知道这是否是预期的行为和背后的原因是什么?我使用字节数组创建一个新字符串,当我使用相同的编码返回字节数组时,字节数组就不一样了。

byte[] bytes = new byte[24];
new Random().nextBytes(bytes);
assertEquals( // fails
  DatatypeConverter.printHexBinary(bytes), 
  DatatypeConverter.printHexBinary(new String(bytes, UTF_8).getBytes(UTF_8))
);